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开甜品店必学技能之一:市场分析

浏览:181 发表时间:2019-12-01 16:10:50

绝大多数人创业在行业选择上,一般首选择的就是餐饮业。因为对于普通人来说,餐饮有着看似超低门槛的进入条件,同时又有着极强的现金流等种种因素吸引着一批又一批创业者前赴后继然后事实是什么呢?几乎所有在餐饮领域创业失败的人打死也不会再进入餐饮业。

 

而甜品又是餐饮创业比较热门的细分领域,相信很多投资人选择投资餐饮的时候,一定会将甜品列在榜单前列,尤其是年轻的创业投资人。如何在投资甜品时让自己避免盲目开店而导致失败呢?餐饮投资必学的技能之一就是——市场分析。

 

开店前,随机在选址处调查了100位行人,得出以下数据,并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析,对甜品店的创业会有一定的参考性。 


(一)目标顾客分析: 
我们过往的调查数据中可以看出女性相对于男性,更乐于接受去甜品店消费,而鉴于18周岁以上的人,普遍开始经济独立,因此消费人群有所上升,但是40周岁以上就没有什么消费动力,原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑,为了自身的健康,会对甜食进行一定的遏制。由此可知,主要目标人群应该是女性,而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。 仅供参考。因地而异,可根据自己的调查结果为准


(二)目标市场分析 
既甜品店为何吸引消费者前来消费,而哪些因素,又影响着顾客前来消费。从我们过往数据中可以看出,压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力,因此,甜品店应该注重这几个原因,制定合理的价格,营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项(其他)来分析,也有消费者认为,没有相类似的甜品店,会令行人好奇,进而满足好奇感,进入店内消费;或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式,甜品店会是个比较新鲜的尝试,因此甜品店的创业,无疑是一个比较乐观的前景。


(三)顾客需求分析 
我们过往数据中可以看出,卫生条件和服务态度“遥遥领先”,作为消费者最最关心和在意的条件,也影响了她们是否选择消费的动力。因此,创造良好的就餐休闲环境,并注重员工的素质与服务态度培养,成为了甜品店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高,都超过男性的需求。另外,还可以看出,口味与价格也占了很大的比例,作为甜品店,要尽量推出物美价廉的产品。在“其他”这个选项中,也有顾客提到,主题是否鲜明。鲜明的主题让顾客能够宾至如归,流连忘返。 


(四)分析总结
如果选址地能满足顾客吃、游、购、娱的需求,因此甜品店的目标顾客为全体顾客。而其中又以学生族与年轻女性为主要目标顾客。


现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量,也开始注重产品的服务与店内的气氛,。所以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此,我将通过推出物美价廉的产品,注重店内卫生坏境与员工的服务态度,来完善本店。 


现代餐饮业的发展趋势为“品牌化,多元化,低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念,推出层出不穷的产品,并采用自己独特的风格主题,让消费者印象深刻,当然也不光只是这些表面功夫,我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味,同时也吃的安全又健康。 


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